Recipe: Perfect Piccolo trucco per mantecatura risotto e ricetta "burro acido"
Piccolo trucco per mantecatura risotto e ricetta "burro acido". Dai un'occhiata anche a queste Spaghetti di farro integrale,con barbabietola e una mantecatura al formaggio 🐐 capra! Piccolo trucco per mantecatura risotto e ricetta "burro acido". La ricetta di questo speciale è: Risotto agli asparagi bianchi di Cantello con zabaione salato e polvere di caffè.
Sabato e domenica ritornano anche i Magnifici del Gelato, i migliori artigiani italiani che proporranno le loro ricette gustose e fresche. You can cook Piccolo trucco per mantecatura risotto e ricetta "burro acido" using 1 ingredients and 2 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Piccolo trucco per mantecatura risotto e ricetta "burro acido"
- It's of Burro.
Piccolo trucco per mantecatura risotto e ricetta "burro acido" step by step
- RICETTA BURRO ACIDO: In una casseruola cuocete 15 gr. di cipolla tritata finemente in 15 cl di vino bianco e 4,5 cl di aceto di vino bianco, fino a che la parte alcolica non evapori, lasciando solo la parte acida. Aggiungete 100 gr di burro in crema e mescolate, ottenendo un burro cosiddetto acido. Filtrate il burro attraverso un passino per eliminare i resti della cipolla. Compattate il tutto e lasciate raffreddare in frigo per almeno un’ora o, ancora meglio, in freezer..
- CONDIVISIONE DI UN PICCOLO TRUCCO. Volete che il vostro risotto faccia la differenza nella sua parte più importante: la mantecatura? Nella mantecatura io aggiungo il burro tenuto in freezer per almeno un’ora: in questo modo, lo shock termico nel momento della mantecatura è molto violento e il chicco di riso si gonfia e da il meglio di sè..
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