Recipe: Perfect Zeppole di San Giuseppe... ma senza Glutine

Zeppole di San Giuseppe... ma senza Glutine.

Zeppole di San Giuseppe... ma senza Glutine You can have Zeppole di San Giuseppe... ma senza Glutine using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Zeppole di San Giuseppe... ma senza Glutine

  1. You need 100 g of Farina di riso.
  2. It's 34 g of Fecola di Patate.
  3. It's 16 g of Amido di Mais.
  4. Prepare 1 cucchiaino of zucchero.
  5. You need 1 pizzico of sale.
  6. It's 250 g of acqua.
  7. It's 100 g of burro.
  8. You need 175 g of uova.
  9. Prepare 500 gr of crema pasticciera al mascarpone (vedi la ricetta nel mio post Tiramisù al Forno).
  10. You need 12 of amarene.
  11. Prepare Qb of zucchero a velo.

Zeppole di San Giuseppe... ma senza Glutine step by step

  1. Mettere in un pentolino l’acqua, il burro a pezzetti, il pizzico di sale e lo zucchero, portare a bollore e fino a quando non si scioglie il burro..
  2. Togliere il pentolino dalla fiamma e versare in un sol colpo tutte le farine..
  3. Girare velocemente con un cucchiaio di gomma per amalgamare bene tutti gli ingredienti, rimettere sul fuoco sempre mescolando sino a seccare più acqua possibile creando un polentino..
  4. Spegnete e lasciate raffreddare, dentro la bacinella della planetaria, una volta raffreddato, versatevi un po' alla volta le uova, precedentemente sbattute, facendo girare la frusta a foglia a velocità media..
  5. L’impasto sara pronto quando tirando su la foglia il composto crea un triangolo. Riempire un sac a poche con la punta a stella e dressare le zeppole su una placca unta leggermente con del burro..
  6. Cuocerli in forno molto caldo in posizione centrale, statico, a 200°C per 20-25 minuti circa, dipende dalla dimensione del bignè e dal colore raggiunto, poi aprire lo sportello per 2 secondi per lasciare uscire il vapore, richiuderlo immediatamente e abbassare la temperatura a 180°C e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti, controllando il colore..
  7. Infine abbassare ancora a 150°C, aprire a fessura lo sportello e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti. Spegnere e lasciare asciugare con lo sportello aperto.  Lasciatevi dentro i bignè per altri 5-10 minuti..
  8. Farcirle con abbondante Crema Pasticcera al Mascarpone, un’amarena ed una spolverata di zucchero a velo..

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