Easiest Way to Cook Tasty Zabaione Ingabbiato
Zabaione Ingabbiato.
You can cook Zabaione Ingabbiato using 13 ingredients and 18 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Zabaione Ingabbiato
- Prepare of Per lo zabaione.
- You need 120 gr of tuorli.
- You need 120 gr of zucchero di canna.
- It's 100 ml of Passito di Pantelleria.
- It's 400 gr of panna fresca.
- Prepare 100 gr of crema di arachidi artigianale.
- You need 2 fogli of gelatina (5 gr).
- You need 12 of dischi di pasta frolla bretone vedi la mia ricetta nel link in descrizione.
- It's 12 of gusci di macarons vegani.
- You need of Per le Gabbie di Pasta Sfoglia.
- It's 2 of dischi di pasta sfoglia.
- It's Qb of zucchero a velo.
- You need Qb of cacao in polvere.
Zabaione Ingabbiato instructions
- Per la pasta frolla Bretone : il link della ricetta Tarte Tatin dove c’è la preparazione.
- Https://cookpad.com/it/ricette/12118288-tarte-tatin-di-christophe-michalak?via=profile.
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- Per la preparazione dello zabaione ho utilizzato il Bimby versando nel boccale con la farfalla i tuorli e lo zucchero e montare per 5 minuti a 37 gradi a vel. 3, poi unire il Passito e far girare per 7 minuti a 70 gradi a vel. 3,.
- Aggiungere la crema di arachidi e la gelatina pre idratata e far girare 30 secondi a vel. 3.
- Versare lo zabaione in una ciotola e farla raffreddare, aggiungere in due volte la panna montata e mescolare dal basso verso l’alto delicatamente..
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- Trasferire il composto in una sac a poche e riempire le semisfere di silicone per metà, adagiare il guscio di un macaron vegano.
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- Link della mia ricetta https://cookpad.com/it/ricette/12408908-vegan-macarons-con-aquafaba?via=profile.
- Coprire fino al bordo con la Crema allo Zabaione e passarle in frigo 30 minuti prima di congelarle per 6/8 ore.
- Nel frattempo prepariamo le gabbie di sfoglia, stendere il disco di pasta sfoglia sull’apposito attrezzo forato e mettere in congelatore per 30 minuti, con un coppapasta delle dimensioni di 10 cm tagliare dei dischetti traforati.
- Adagiarli sulla semisfera di silicone, vedi foto, spolverizzarle con dello zucchero a velo e cuocerli in forno statico preriscaldato a 180 gradi fino a doratura, circa 20/25 minuti.
- Lasciar raffreddare le cupolette di sfoglia su una gratella.
- Smodellare le semisfere di semifreddo allo zabaione e adagiarli sui dischi di frolla.
- Spolverare la semisfera con del cacao e coprirla con la gabbia di sfoglia spolverata con dello zucchero a velo.
- Fateli scongelare lentamente in frigo per una mezz’ora.
- Alcune gabbiette di sfoglia le ho spezzate in parte per far apparire il semifreddo e dargli un look differente.
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