Recipe: Appetizing Vegetarische Okroschka

Vegetarische Okroschka.

Vegetarische Okroschka You can cook Vegetarische Okroschka using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Vegetarische Okroschka

  1. Prepare 500 ml of Kefir.
  2. Prepare 1 of Salatgurke.
  3. Prepare 3 of Eier.
  4. Prepare 150-200 g of Kartoffeln.
  5. It's 6 of Radieschen.
  6. You need 1 of kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln.
  7. Prepare 1 TL of Senf.
  8. Prepare of Salz.
  9. It's of frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
  10. You need 1/2 Bund of frischer Dill, ca..
  11. It's etwas of Limettensaft (optional).

Vegetarische Okroschka instructions

  1. Die Eier ca. 8 Minuten kochen, abschrecken abkühlen und pellen. Halbieren und Eigelb und Eiweiss getrennt weiter verwenden. Die Kartoffel(n) weich kochen, abkühlen und schälen..
  2. 2/3 der Salatgurke, eigene Ernte oder Bio ungeschält, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit 2 Eigelb, dem Kefir und Senf pürieren..
  3. Radieschen, Kartoffeln, Eiweiss, Zwiebel oder Frühlingszwiebeln und die restliche Gurke klein würfeln und in die Gurken-Kefir-Mischung geben. Dill (ohne Stängel) fein schneiden und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Limettensaft abschmecken..
  4. Mit dem restlichen gewürfelten Eigelb und ein paar zurück behaltenen Gemüsewürfelchen bestreut servieren..

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